Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums, īsts mūsu laika posts. Iedzimtība, nepietiekams uzturs un pastāvīga stresa stāvoklis - tas viss noved pie tā, ka katram piektajam cilvēkam līdz 20 gadu vecumam ir reģistrēts hronisks pankreatīts. Un labākais ierocis cīņā pret šo slimību ir diēta. Mēs par to runāsim šajā rakstā.
Pankreatīts: par ko ir atbildīgs aizkuņģa dziedzeris?
Aizkuņģa dziedzeris ir svarīgs orgāns, kas ražo gremošanas sulas, lai sadalītu pārtiku vienkāršākos komponentos. Tāpēc aizkuņģa dziedzera darbības traucējumu gadījumā šķelšanās nenotiek pilnībā, un ķermenis saņem mazāk svarīgu sastāvdaļu. Arī produkti, kas bez sulas pilnībā nesadalās, sāk aktīvu pūšanu un gāzes veidošanos. Šī iemesla dēļ daudzi pacienti izjūt sāpes un diskomfortu.
Turklāt aizkuņģa dziedzeris ir atbildīgs par vissvarīgākā komponenta - insulīna - ražošanu. Tam ir jābūt asinīs pietiekamā daudzumā, lai ogļhidrātu metabolisms noritētu veiksmīgi. Pretējā gadījumā cilvēkam, kuram trūkst insulīna, var rasties reibonis, viņš var zaudēt samaņu un pat iegūt neatgriezeniskas sekas.
Ilgu laiku tika uzskatīts, ka pankreatīts izraisa taukainu pārtiku un alkoholiskos dzērienus. Taču, strauji pieaugot bērnu un pusaudžu apmeklējumam pie gastroenterologa, sabiedrība ir pamanījusi, ka liela nozīme ir ne tikai šiem diviem faktoriem, bet arī uztura regularitātei, patērēto kaitīgo pārtikas produktu un dzērienu daudzumam (soda, ātrās uzkodas, cepumi). un saldumi). Katru reizi, kad izsniedzat bērnam saldumus (izņemot žāvētus augļus, riekstus un augļus), jūs viņam tuvināt šo briesmīgo diagnozi.
Secinājums: galvenais ēdiens ir zupas un sānu ēdieni, ko gatavo vārot un sautējot, kā arī cepot. Ieteicams arī ēst pietiekami daudz svaigu dārzeņu un augļu.
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: atļautie pārtikas produkti
Ar pankreatītu ārsti iesaka ēst pēc iespējas vairāk olbaltumvielu saasināšanās periodos un samazināt tauku un ogļhidrātu daudzumu (bet ne pilnībā izslēgt, jo tie ir vitāli svarīgi komponenti).
Pankreatīta diēta neietver:
- Cukurs;
- Cepetis;
- Rupja šķiedra.
Galvenais pankreatīta palīgs ir frakcionēts uzturs. Vismaz 5-6 reizes dienā, bet var palielināt līdz 8 reizēm.
Turklāt ieteicams konsultēties ar savu ārstu un sākt lietot nepieciešamos vitamīnus.
Atļauto produktu saraksts ir ļoti plašs, tāpēc savu produktu sarakstu varat regulēt pats, ja tie atbilst tālāk aprakstītajām prasībām:
- Samazināt sintezēto enzīmu daudzumu;
- Ātri iziet no kuņģa un tievās zarnas;
- Neizraisīt meteorisms;
- Ātri sagremots;
- Tie ir sautēti augļi, dārzeņi;
- Satur nelielu daudzumu cukura vai fruktozes;
- Nav skābs/pikants/taukains;
- Nesatur konservantus vai gāzes (gāzētos dzērienus un minerālūdeņus).
Ja neesat pārāk labi pārzinājis šo jautājumu, vislabāk ir pilnībā ievērot tālāk norādīto sarakstu saasināšanās periodos.
- Maizes izstrādājumi:balts kaltēts bezrauga klaips vai maize, krekeri, biskvīta cepumi, vakardienas baltmaize;
- Dārzeņu zupas-biezenis bez buljona.Sasmalcināti dārzeņi biezenī tiek sagremoti vairākas reizes ātrāk;
- Vārīti dārzeņi:burkāni, ķirbis, cukini, kartupeļi (ne vairāk kā 1 gab. dienā), ziedkāposti, svaigi zaļie zirnīši;
- Mannas putraimi vai auzu pārslas, kā arī griķi, rīsi.Viss sasmalcināts vai biezenī;
- Liesas gaļas: liellopu gaļa, teļa gaļa, vistas gaļa, tītara un truša gaļa. Pievērsiet uzmanību pagatavošanai - suflē, kartupeļu biezeni, tvaika kotletes vai kotletes;
- Zema tauku satura jūras zivis: vārīts, sautēts, aspic;
- Piens un piena produktiar zemu tauku saturu;
- Olu baltumi;
- No saldā- gatavi augļi ierobežotā daudzumā (bez skābuma). Īpaši noderīgi ir cepti āboli;
- Mērcespiena vai atšķaidīts ar dārzeņu buljonu. Vēlams ar minimālu sāls daudzumu, kā arī nepievienojot asos piparus un skābos ēdienus;
- Tauki: sviests 15-20 g dienā, augu eļļa 10 g dienā. Eļļas nedrīkst cept vai termiski apstrādāt;
- Dzeršanas režīms:ūdens, minerālūdens bez gāzes, tēja ar citrona šķēli nav ļoti stipra, mežrozīšu buljons, svaigi spiestas sulas atšķaida 50% ar ūdeni.
Diēta akūta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: ieteikumi
Akūtā aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā pirmajās divās dienās vislabākais ieteikums ir "izsalkums, aukstums, horizontāls stāvoklis". Mūsdienās ir atļauts ne vairāk kā ūdens malks stundā, un jebkādas sasilšanas procedūras ir kontrindicētas, pat karsta vai labi uzsildīta duša. Svarīga ir ne tikai fiziska, bet arī psiholoģiska atpūta.
Trešajā dienā pēc paasinājuma pievieno vāju tēju bez cukura vai mežrozīšu buljonu, vārītu šķidru putru, saberztu biezenī. 5. -6. dienā nedaudz tiek ieviesta putra, olu baltums, krekeri, vārīti dārzeņi. Barojiet daļēji 6-8 reizes dienā.
Pēc tam, kad sāpes samazinās, varat doties uz ārstēšanas tabulu ar numuru 5.
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: izvēlnes paraugs
Tātad, apsveriet ēdienkartes paraugu 10 dienām pankreatīta diētai.Pirmās 2 dienas - izsalkums, dzeršana - minerālūdens, malks reizi stundā.
3. -4. diena, ēdienkartes paraugs:
- 50 g balto krekeru nav bagāti;
- Upeņu želeja, dzērveņu sula;
- Līdz 2 litriem dienā šķidruma (bāze – minerālūdens).
Ja ir jauns paasinājums - atkal izsalkums un pēc 2 dienām atkal mēģinājums atgriezties. Frakcionētas porcijas, ne vairāk kā 70-100 grami vienā ēdienreizē.Pirmās pieņemšanas - 1 ēdamkarote.
4-5 dienas (atbilstoši nosacījumam):
- Sālīti rīsi vai auzu ūdens;
- Kartupeļu biezenis bez taukiem;
- Kissel ar svaigām ogām, 50% svaigas sulas;
- Šķidrās putras (atļautajos produktos saraksts augstāk);
- biskvīta cepumi;
- Vakardienas jeb kaltēta maize.
6-8 dienas:
- Tvaicēta olbaltumvielu omlete;
- Suflē no zema tauku satura biezpiena;
- Liesa gaļa, tvaicēta, biezenī;
- Graudaugu zupas;
- Uzpūtenis vai želeja ar svaigiem augļiem, ogām;
- Dārzeņu biezenis ar pilienu augu eļļas;
- Dārzeņu tvaika pudiņi.
Pamazām tējai var pievienot cukuru.
Skaidrības labad mēs sniedzam aptuvenu pankreatīta diētas ēdienkarti no 4. dienas visām ēdienreizēm.
| Dienu secība | Jaudas maiņa | indikatīvā izvēlne |
|---|---|---|
| Diena 1 | Pirmās brokastis | Rīsu putra bez piedevām - 150 g; Ābols; zaļā vai melnā tēja ar medu (pēc izvēles, bet bez cukura). |
| Pusdienas | Cepts ķirbis (biezenis) 50 gr; biezenī vārīta vistas krūtiņa; mežrozīšu novārījums ar medu. | |
| Vakariņas | Dārzeņu biezeņu zupa ar 2 ēdamkarotēm sasmalcinātu vārītu zivi; dārzeņu biezenis no brokoļiem vai ziedkāpostiem; 1 krekers; cepts ābols ar medu (noņem miziņu). | |
| pēcpusdienas tēja | 3 ēdamkarotes beztauku biezpiena, tēja ar medu. | |
| Vakariņas | 3 vāveres omletē vai vārītas sasmalcinātas; 1 krekers; burkānu biezenis 150 gr. | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Glāze rūgušpiena. | |
| 2. diena | Pirmās brokastis | Griķu piena putra 150 gr; želeja. |
| Pusdienas | Cepts ābols, kas malts ar biezpienu. | |
| Vakariņas | Dārzeņu biezeņa zupa, tvaicēts trusis. | |
| pēcpusdienas tēja | Melnā tēja ar citrona šķēli un medu ar cepumiem. | |
| Vakariņas | Rīsu-biezpiena pudiņš ar tēju. | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Mežrozīšu novārījums ar medu. | |
| 3. diena | Pirmās brokastis | Piena rīsu putra 150 gr; melnā tēja ar krekeriem. |
| Pusdienas | Cepts ābols ar biezpienu. | |
| Vakariņas | Burkānu un kāpostu zupa ar vistas kotletēm; žāvētu augļu kompots. | |
| pēcpusdienas tēja | Beztauku biezpiens 70 gr ar tēju. | |
| Vakariņas | Tvaicētas zema tauku satura jūras zivis, krekeri. | |
| Stundu pirms gulētiešanas | Glāze kefīra. |
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta ārstēšanai: receptes
Receptes pazīstamiem ēdieniem ar pankreatītu nedaudz atšķiras. Tāpēc mēs piedāvājam nelielu šīs diētas recepšu sarakstu.
Dārzeņu zupa diētai ar pankreatītu
Sastāvdaļas:
- ziedkāposti vai brokoļi;
- Burkāns;
- Svaigi zaļie zirnīši;
- bulgāru pipari;
- cukini;
- Lauru lapa;
- Sāls;
- Žāvētas dilles.
Vāra dārzeņus parastajā veidā, bet buljonam pievieno nedaudz sāls un pievieno tikai 1 lauru lapu. Izvārītos dārzeņus izņemam un sasmalcinām ar masieri vai blenderi. Atkal pievieno zupai, pievieno kaltētās dilles un vāra vēl 5 minūtes. Pasniedz karstu!
Cepts ābols ar biezpienu diētai ar pankreatītu
Izvēlamies ne pārāk skābus, gatavus ābolus (var būt arī lielākus), nomazgājam un izgriežam serdi. Caurumā ieliekam zema tauku satura biezpienu bez cukura un medus un liekam cepeškrāsnī 180 grādos uz 15 minūtēm. Izņemam un uzreiz var likt pustējkaroti medus, lai ābols izmirkst. Pasniedziet siltu, pēc mizas noņemšanas.
Rīsu un biezpiena pudiņš diētai ar pankreatītu
Ēdienu gatavošanai mums nepieciešams zema tauku satura biezpiens 200 g, 2 ēdamkarotes vārītu apaļo rīsu, 2 olu baltumi, neliels burkāns un neliels daudzums sviesta. Visu rūpīgi sasmalcinām un liekam veidnēs (iesakām silikona, jo tas labi atpaliek un mazāk piedeg). Cep 180 grādos 15 minūtes.